O recente artigo aceito para publicação na revista Food Research International mostra como a técnica de Ressonância Magnética Nuclear (RMN) de baixo campo pode ajudar na distinção de misturas de diferentes variedades de café.
A pesquisa foi desenvolvida pelo aluno de doutorado em física Rafael Oliari e comparou misturas de café robusta e arábica, bem como amostras de café de diferentes estados do Brasil.
